Conteo de Carbohidratos para diabetes
En este blog les enseñaré cómo ajustar la dosis de insulina antes de cada comida en los pacientes diabéticos de acuerdo al conteo de carbohidratos.
¡Hola a todos! Los invito a ver y compartir mi nuevo video sobre conteo de carbohidratos para guiar a los pacientes con diabetes a ajustar la dosis de insulina antes de cada cómida.Visita https://doctoramejia.com para ver todos nuestros videos y guías.
Posted by Doctora Mejía on Wednesday, August 15, 2018
El conteo de carbohidratos es una técnica que ayuda a controlar el azúcar en pacientes diabéticos con uso de insulina. La técnica de conteo de carbohidratos es utilizada en pacientes con diabetes tipo 1 que se caracterizan por un déficit de insulina y los que tienen diabetes tipo 2 son quienes llevan tiempo prolongado con la enfermedad y su páncreas ya no produce insulina.
El objetivo de contar carbohidratos es ajustar la dosis de insulina que se requiere antes de cada comida para tener controlado el nivel de azúcar en la sangre. En términos generales la cantidad de carbohidratos que los pacientes con diabetes deben consumir dependen del peso, la edad y la actividad física que realiza. Sin embargo, para la mayoría de los adultos la cantidad diaria de carbohidratos está entre 40 y 60 gramos por comida y entre 15 a 20 gramos de carbohidratos en meriendas o refrigerios.
Existen 3 pasos para contar carbohidratos correctamente:
1. Conocer cuales alimentos tienen carbohidratos:
- Por ejemplo arroz, cereal, maíz, papa, leche, yogurt, frijoles, lentejas, dulces y bocadillos.
2. Conocer el contenido de carbohidratos en las presentaciones comunes de los alimentos.
- ½ taza de maíz, frijol o lentejas equivalen a 15 gramos de carbohidratos.
- ⅓ de taza de arroz o pasta cocida también tienen 15 gramos de carbohidratos.
- 1 taza de verduras de hojas verdes sin preparar como espinaca o lechuga tienen 5 gramos de carbohidratos.
- ½ taza de otras verduras equivalen a 5 gramos de carbohidratos.
- ½ taza de fruta picada como por ejemplo banano contiene 15 gramos de carbohidratos.
- 1 taza de leche contiene entre 10 y 15 gramos de carbohidratos dependiendo de la marca de la leche. En este caso, se puede ver en la etiqueta del empaque cuantos gramos tiene la porción de dicha leche.
3. Interpretar la tabla nutricional de los alimentos industrializados con el fin de saber cuántas porciones consumir y la totalidad de carbohidratos.
Ejemplo de conteo de carbohidratos en el desayuno
Suponiendo que el desayuno está conformado por 2 huevos revueltos, 1 taza de leche, 2 rebanadas de pan y una porción de papaya tenemos que:
- Los huevos al ser únicamente proteína no aporta carbohidratos. Es decir su valor es 0.
- La taza de leche aporta 15 gramos de carbohidratos.
- Cada rebanada de pan tiene 15 gramos de carbohidratos por lo cual al ser 2 unidades en total aporta 30 gramos de carbohidratos.
- la papaya como porción de fruta contiene 15 gramos de carbohidratos.
Con esto, este desayuno tienen un total de 60 gramos de carbohidratos. Con esta información podemos determinar cuánta necesidad de insulina requerimos para mantener controlado nuestro nivel de azúcar en el cuerpo acorde a los lineamientos dados por el médico tratante.
Les comparto una lista detallado con la relación entre porciones de alimentos y su contenido de carbohidratos para que lo usen como referencia al momento de hacer el conteo de gramos de carbohidratos.
| Tipo de comida | Gramos de Carbohidratos |
| Leche | |
| Leche con chocolate (1 taza) | 26 |
| Leche baja en grasa (2%) | 12 |
| Pudín (cualquier sabor) (1/2 taza) | 30 |
| Leche descremada (1 taza) | 12 |
| Yogurt (con sabor a fruta, bajo en grasa) (1 taza) | 42 |
| Yogurt (congelado, bajo en grasa) (1 taza) | 34 |
| Fríjoles | |
| Fríjoles negro (1/2 taza) | 22 |
| Garbanzos (1 taza) | 45 |
| Frijoles Pinto (1 taza) | 44 |
| Frijoles refritos (1/2 taza) | 26 |
| Frijoles blancos (1 taza) | 45 |
| Frutas | |
| Manzana (1 medio) | 21 |
| Jugo de manzana (1 taza) | 28 |
| Compota de manzana (1 taza) | 60 |
| Plátano (1) | 27 |
| Uvas (1 taza) | 28 |
| Jugo de uva (1 taza) | 23 |
| Naranja (1) | 16 |
| Jugo de naranja (1 taza) | 26 |
| Pera (1) | 25 |
| Piña (1 taza) | 19 |
| Ciruelas pasas (10 unidades) | 53 |
| Pasas (1/2 taza) | 79 |
| Frambuesas (1 taza) | 14 |
| Fresas (1 taza) | 11 |
| Sandía (1 taza) | 12 |
| Vegetales | |
| Zanahoria (1 medio) | 8 |
| Maíz (1/2 taza) | 21 |
| Frijoles (1/2 taza cocida) | 20 |
| Fríjoles verdes (1/2 taza) | 12 |
| Papa (1 grande, horneada) | 50 |
| Papa dulce (1 grande) | 28 |
| Harinas | |
| Rosquilla (1) | 31 |
| Bizcocho (1) | 13 |
| Pan (blanco) (1 rebanada) | 12 |
| Pan (integral) (1 rebanada) | 11 |
| Cereal, listo para comer (1 taza) | 24 |
| Galleta (avena con pasas de uva) (1) | 9 |
| Pan de maíz (1 cuadrado) | 28 |
| Crema de arroz (3/4 taza) | 21 |
| Crema de trigo (3/4 taza) | 20 |
| Panque Ingles o Muffin | 25 |
| Barra de higo (1) | 10 |
| Barra de granola (miel y avena) (1 onza) | 19 |
| Pan de hamburguesa (1) | 21 |
| Pan de perro caliente (1) | 21 |
| Fideos (espagueti) (1 taza) | 34 |
| Avena (1/2 taza) | 12 |
| Panqueque (4 pulgadas de diámetro) | 10 |
| Pizza (queso) (1 rebanada) | 39 |
| Palomitas de maíz o crispetas (1 taza) | 6 |
| Pretzels (1 onza) | 21 |
| Arroz, blanco (1 taza) | 50 |
| Galletas de soda (5 galletas) | 10 |
| Tortilla de harina (1) | 15 |
Nos vemos en nuestro siguiente video blog o en nuestra página de Facebook @doctoramejiav. ¡Hasta pronto!